Au cœur de Barberêche se dresse une belle bâtisse à colombages dans un écrin de verdure: arbres, jardin foisonnant, terrasse et roulotte de la fin 1960. Ici le temps semble suspendre son vol… Le bien nommé restaurant A Propos d’Ailes en donnerait aux plus réticents. Propriétaires, les Fribourgeoises Amélie Currat et Marie Leibzig ont totalement rénové cette ancienne auberge. Et y proposent depuis un an une cuisine libre et poétique, à l’instar du nom qu’elles lui ont choisi. Avec un concept différent de la restauration traditionnelle: Le restaurant n’est pas ouvert au quotidien, mais en fonction d’événements ponctuels tantôt publics, tantôt privés, souvent élaborés autour du jardin. Le duo puise plantes et inspiration dans cet éden qu’il a créé.

Le succès est là, assurent-elles. Pour l’heure, «85% de notre clientèle provient du canton de Fribourg, le reste de l’extérieur du fait de nos précédentes activités. Mais beaucoup de gens n’ont pas encore eu connaissance de la réouvert